May 11, 2015

Receta de Arancini light-Light Arancini Recipe

El otro día comí en Mamá Chicó, un restaurante muy conocido de A Coruña. Me gustó mucho porque es un sitio precioso y el personal muy amable. En cuanto a la comida, estaba deliciosa. Todos los platos son caseros, hasta la pasta la hacen ellos. Si visitas mi ciudad, te recomiendo hacer una parada en uno de sus restaurantes para disfrutar de sus riquísimas pizzas, ensaladas, postres y mucho más. 

Comí unos deliciosos arancini, que son albóndigas de arroz. Me gustaron tanto que quiero compartir una receta sencilla de arancini light. Suelen freírse, pero también pueden hacerse al horno. Además, en esta receta he incluido calabacín y queso light, así que puedes disfrutar de este plato aunque estés a dieta. 

Restaurante Mamá Chicó en A Coruña. Mi receta Arancini light.


Ingredientes


3 tazas de arroz en blanco.

8 quesitos light.



100 gr calabacín picado

3 huevos

Sal y pimienta

Orégano 

1 taza de pan rallado (mejor si es casero: ralla o pica pan que hayas tostado)

Aceite de oliva en spray (opcional)

Salsa ligera de mostaza y yogur (1 yogur natural desnatado, 1 cucharada de mostaza de Dijon y ½ cucharada de aceite de oliva)

Preparación


En un bol grande mezcla el arroz, 2 huevos, el calabacín, una pizca de sal, pimienta y orégano. La mezcla debe quedar consistente. Si no es así, añade un poco de pan rallado.

Enfría la mezcla en el frigorífico durante una hora. Transcurrido este tiempo, enciende el horno. Prepara las albóndigas con ayuda de una cuchara. En el centro de cada albóndiga introduce medio quesito, así el interior quedará más cremoso. Empánalas con huevo batido y pan rallado.

Si quieres que queden crujientes, utiliza el aceite de oliva en spray antes de meterlas en el horno. Según el tamaño, se hornean durante 10-15 minutos antes de darles la vuelta. Apaga el horno cuando tengan un color dorado.

Esta es una receta propia con la que he hecho varias pruebas. Al principio mezclé los quesitos con los otros ingredientes, pero no quedaban tan cremosos. También hice pruebas con el rebozado y el aceite. Los míos no han quedado tan crujientes y dorados como los del restaurante. Eso sí, estaban deliciosos y mis hijos los han comido muy bien. Por supuesto, tanto los ingredientes como los tiempos de horno se pueden cambiar, según preferencias.

Aquí tenéis unas fotos del restaurante Mamá Chicó:

Restaurante Mamá Chicó en A Coruña.

Restaurante Mamá Chicó en A Coruña.

Restaurante Mamá Chicó en A Coruña.

Muchas gracias por leer este post. Espero que os haya gustado.

Jasmine

Escríbeme a rabunalbarrientos@gmail.com

 

Light Arancini Recipe


The other day I had lunch at Mamá Chicó, a well-known restaurant in A Coruña. I had a wonderful time because the place is really beautiful and the staff very kind. About the food, I have no words left to praise it. All dishes are homemade. Even the pasta is made by them. If you ever visit my city, I highly recommend you to eat at this restaurant with tasty pizzas, salads, desserts and much more.

I ate delicious arancini, the rice balls. I liked so much this dish that I wanted to share a light arancini recipe with you. Arancini are usually fried, but they can also be baked. Moreover, this recipe includes zucchini and light cheese, so you can enjoy this dish while on a diet.

Ingredients


3 cups of cooked rice 

8 light cheese wedges

100 gr diced zucchini

3 eggs

Salt and pepper

Oregano 

1 cup of breadcrumbs (preferable homemade: grate or crush bread you have previously toasted)

Spray olive oil (optional)

Light mustard and yogurt sauce (1 skimmed plain yogurt, 1 spoon of Dijon mustard and ½ spoon of olive oil) 

Preparation


In a bowl put the rice, 2 eggs, the zucchini, a dash of salt, pepper and oregano. Mix thoroughly. This mixture must be quite solid. Otherwise, add part of the breadcrumbs.

Put the mixture in the fridge for one hour. Then light the oven and prepare the balls with the help of a spoon. Embed 1/2 cheese wedge in every ball. Beat the remaining egg and use another plate to put the breadcrumbs. Dip the balls in the beaten egg. Then roll them in the breadcrumbs. 

To get crispy arancini, use spray oil before baking them. Bake the balls for 10-15 minutes (depending on the size) and then rotate them. Remove from the oven when the balls are golden brown.

This recipe is the result of several hours of cooking. I tried diverse methods to make the balls creamy yet light. I must admit that my baked balls didn't look so crispy as those of the restaurant, but they were really tasty. My children and I loved them. Of course, change the ingredients if desired. Let me know if you try out this recipe.

Thank you for reading this article. Have a wonderful week!

Jasmine

 

31 comments:

  1. Hola guapa,

    Qué buena pinta! Yo al local sólo fui hace mucho a desayunar, habrá que probarlas!

    Un beso,
    Cristina.
    www.blogandcoffee.com

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  2. What a lovely review Jasmine.. I love being able to copy a tasty recipe and make it more healthy... I love zucchini and I would definitely bake them over frying them... xox ♡

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    1. Thanks, Launna. I'm sure you would cook tasty dishes ♥♥♥

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    2. Me too! I would prefer the baked version as well! This restaurant looks really cozy! I'm sure you've had a wonderful quality time with your family, Jasmine! Thank you for sharing your secret recipe with us! ;-)

      xxx
      JOURNAL OF STYLE / BLOGLOVIN

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  3. Me apunto la receta es estupenda!!besos

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  4. Great recipe! I want to try it!
    www.alessandrastyle.com

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  5. Oh my gosh this looks amazing, I am on a slim fast diet and this is killing me haha! maybe afterwards I can have a go xxx

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    1. Thanks, Jessica! You look amazing. Try out this recipe, you will love it! ;)

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  6. yummy

    Check out my new post on my blog
    http://carrieslifestyle.wordpress.com
    Posts online about many styles, Rome, Provence, New Zealand...

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  7. It sounds and looks delicious the ingredients simple I will have to change from cheese to zucchini a healthy version my type of meal.

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    1. Thanks, Jackie. I have used light cheese and zucchini in this recipe. Tasty and healthy! ;)

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  8. te pillo la receta!! :)

    xx

    isa

    www.un-likely.com

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  9. Hola Jasmine! Gracias por compartir esta receta! Tiene muy buena pinta!
    Mis perlas de moda

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  10. Hola Jasmine no conozco ese restaurante entre otras cosas por que voy poco a Coruña y cuando voy , voy a comer a casa de mis cuñados pero viendo las fotos me he quedado con ganas de ir a verlo cuando vuelva intentare ir ,igual mis cuñados tampoco lo conocen y asi de paso tambien lo descubren.
    Uummmmmmm de buena gana me comia un par de ellos seguro estan de muete relentaaaaaaa no lo siguiente no hay mas que ver las fotos ,te han quedado de relujo.
    No se si copitearte la receta o no por que estoy segura de que me gustaran mucho y no dejare de pecar con ellos aunque ahora que recuerdo si son aptos para dieta asi que quien dijo miedo jajaja .
    Bicos mil wapa.

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    1. Claro que sí. Tal como los he preparado son muy ligeros y se pueden comer incluso estando a dieta. Muchas gracias por la visita y el comentario xx

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  11. That restaurant really does sound awesome! I think that is great that everything is homemade! The rice balls do sound delicious and I am so happy you shared a recipe for them!

    Rebecca
    www.winnipegstyle.ca

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    1. Thanks so much, Rebecca. I enjoyed that meal and wanted to create a lighter recipe to eat arancini at home xx

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  12. Replies
    1. It was indeed. Thanks for visiting and commenting! x

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  13. Nice recipe
    Dazzlingzest.blogspot.com
    Keep in touch

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  14. What a nice treat & recipe, Jasmine! Happy weekend, dear! xoxo

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Thank you for your nice comments! ¡Gracias por los comentarios tan bonitos que dejáis en mi blog!